恭喜词条创建成功 2022-11-17 16:26:46
慕斯蛋糕
草莓慕司馅、草莓果泥180克、细砂糖90克、吉利丁片2片、白兰地酒16克、鲜奶油240克。消化饼干、奶油、牛奶比例为10:2:1。
一、取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火。
二、加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀。
三、使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状,再加入打发至6分发的鲜奶油,即为草莓慕司馅料。
四、将消化饼捣碎,加入室温下变软的奶油和牛奶,拌匀即成底层派皮。
五、取模具,先将底层派皮铺下,然后倒入草莓慕司馅料,放入冰箱冷藏4小时以上。
六、取出脱模,刷上镜面果胶(可以不用),点缀上水果即成。
烘焙原料
原味蛋糕体 两片 淡奶油 280g 草莓 300g 糖 90g 吉利丁片 4片
烘焙过程
1、把草莓洗净,用搅拌机搅拌成草莓果酱备用。
2、吉利丁片用冷水泡软,沥干水份用隔水加热法,把吉利丁片软化。
3、把吉利丁片倒入草莓酱中,一边倒入一边搅拌。
4、淡奶油加糖打发到6分发(勉强流动状态),倒入草莓酱搅拌均匀。
5、取相应的模具,蛋糕体略减小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯馅,再放一片蛋糕体,倒入剩余的慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上、
6、冷藏后,用热毛巾或是电吹风脱模,装饰即可。
烘焙提示
1、如果蛋糕不带出去的话,建议吉利丁片可以减少一片(俺要外送,怕时间长化了多加一片)。
2、如果草莓够甜,糖份可以适当的再减10克左右。
3、如果这个方子做8寸心形的量也基本不变。
用料
鸡蛋3个
低筋面粉70克
草莓适量
辅料
• 杏仁碎30克
调料
• 白醋数滴
• 吉利丁10克
• 牛奶100毫升
• 白糖45克
• 淡奶油30克
做法
1.准备材料,鸡蛋黄加30克白糖
2.用打蛋器打到发白,体积变成原来的两倍左右
3.蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入15克白糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小玩勾的九分发状态
4.取三分之一的蛋白加入到做法2的蛋黄中。用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
5.蛋糊中筛入低筋面粉
6.用刮刀拌成均匀的面糊,将面糊舀入模具内
7.烤箱预热,160度,上下火,烤20分钟。烤好的蛋糕,取出放在晾晒架上晾凉,草莓洗净,从中间切开
8.烤好的饼底,放入模具内,外圈摆上草莓(切面朝外)吉利丁片放入水中泡软
9.牛奶放入微波炉,30秒即可。加入泡软的吉利丁片,搅拌至其完全溶解
10.淡奶油加入适量的糖打发。打好的淡奶油加入牛奶,搅拌均匀
11.将搅拌好的奶油抹在蛋糕坯上,摆上草莓装饰,空白处铺上杏仁碎,放冰箱冷藏四小时以上即可脱模[1]
[1] 草莓慕斯蛋糕 · 美食杰[引用日期2014-07-13]
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圣诞节到了,做一个草莓慕斯蛋糕,做好后真的太漂亮了,舍不得吃
简介
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情人节自制爱心草莓慕斯,入口即化、保证撩动ta的心!
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