恭喜词条创建成功 2022-11-17 16:36:06
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
鸡蛋 | 16个 |
糖粉(蛋白) | 158g |
玉米油 | 158g |
糖粉(蛋黄) | 65g |
牛奶(一袋) | 250ml |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 蛋清和蛋黄分开，16个鸡蛋建议放个大点的盆！蛋黄和蛋清都需要大一点！ |
步骤二 | 步骤二 | 蛋黄中加入糖粉和牛奶，搅拌均匀后再加入玉米油和面粉，每一步都要搅拌均匀后再加入下一样！ |
步骤三 | 步骤三 | 接下来图片忘记拍了，大家对付看一下吧！打发了蛋白，糖粉分三次加入，记得加入几滴白醋或者柠檬汁，帮助打发。因为蛋清多一些，所以大家耐心一点，一定要把蛋白打发完全！ |
步骤四 | 步骤四 | 蛋白分三次加入蛋黄液中，每次加入时画八字拌匀。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
320克 | |
低粉 | 420克 |
泡打粉 | 15克 |
黄油 | 225克 |
砂糖 | 400克 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 烤箱预热至：170℃/170℃ 三个直径16cm的烤模，做单个可以按量计算 开始制作： 提前一小时把全部原料准备好，放在室温待用，这么做的用意是让全部原料的温度相同，打发后能够获得最好的质感！ |
步骤二 | 步骤二 | 香蕉去皮后捣烂，一定要选用熟得不能再熟的软香蕉。 |
步骤三 | 步骤三 | 把全部粉状原料（面粉、泡打粉、姜粉）放在一起混合拌匀，其中的姜粉如果不喜欢它的味道，也可以换成肉桂粉或豆蔻粉，当然也可以任何一种都不放，品味原始的味道。 |
步骤四 | 步骤四 | 黄油高速搅打至呈发白的糊状。 |
步骤五 | 步骤五 | 放入白砂糖，如果有红糖或黄糖，效果和味道会更棒！ |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
糖粉 | 100克 |
鸡蛋 | 85克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 1克 |
发酵黄油 | 100克 |
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详细步骤
| 1.黄油回至室温，手指能轻松戳进黄油的程度最佳。 |
2.盆内放入黄油、糖粉、柠檬碎屑用刮刀按压均匀，防止打发时糖粉碎屑飞出。电动打蛋器高速打发，打蛋器头部挨着盆壁以一秒两周的速度画大圈打发。 |
3.打发至盆中阻力减小，黄油发白膨胀如奶油状即可将鸡蛋分次少量倒入盆中，每次都要打发至完全吸收才可以加入新的蛋液！ |
4.打发完成时的黄油体积增大一倍，基本黏在一起成蓬松的奶油状湿滑有光泽。如果状态接近液态，可以隔冰水降温，然后撤去冰水再打发一段时间即可成奶油状。同时预热烤箱190度。 |
5.面粉和泡打粉提前混合，过筛入黄油盆。注意两点钟位置入刮刀，刮至八点钟位置，尽量多地刮起黄油糊，然后提起，快速翻转刮刀甩掉黄油糊。重复搅拌30次之后面粉基本消失，继续搅拌60次，直至面糊整体出现光泽。 |
6.拌匀的蛋糕糊装入模具放入提前预热好的烤箱，170度40分钟左右。烤到20分钟时用刀蘸水将蛋糕中间割一道口。每款烤箱脾气不同，请视自己的模具大小及烤箱脾气自主调节时间及温度。 |
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做法四
食材
16cm咕咕霍夫模
黄油120克、低粉100克、糖80克、鸡蛋2个、葡萄干45克、盐1/8小匙、泡打粉1/2小匙、香草精或朗姆酒1/4小匙（没有可省略）
做法
1、模具涂油撒粉
2、黄油软化加糖打发，再分次加入蛋液打发。加入香草精拌匀。
3、筛入粉类拌匀，不要过度搅拌。
4、加入事先用温水泡软的葡萄干拌匀。
5、蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具。
6、烤箱预热180度25分钟即可。[1]
做法五
食材明细
鸡蛋4个、糖粉60g、色拉油60ml、面粉100g、可可粉8g、巧克力酱10g、牛奶100ml、泡打粉4g
制作方法
1.鸡蛋放入容器中加上糖粉和色拉油。
2.用打蛋器打至蛋液颜色开始发白。
3.再加入牛奶。
4.面粉和泡打粉混合均匀筛入蛋液。
5.用刮刀切拌均匀。
6.加入奶油。
7.切拌均匀。
8.在蛋糕模中垫上油纸，倒入一半的蛋糕糊。
9.在剩下的一半蛋糕糊中加入可可粉和巧克力酱。
10.再倒入蛋糕模中。
11.烤箱预热180度，五分钟。
12.放入蛋糕模。
13.中下层，上下火，170度烤45分钟即可。[1]
[1] 重油蛋糕的做法_菜谱_香哈网 · 香哈网[引用日期2022-01-10]
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