毛蟹年糕（由毛蟹、火锅年糕制作的上海菜）-尊龙人生就是博d88

用量

二两左右大闸蟹

4-6个

手指形火锅年糕

适量

葱、姜、面粉、老抽、生抽、料酒、糖、盐

适量

图片

说明

步骤一

步骤一

姜切片、葱切葱段、年糕洗净。

步骤二

步骤二

毛蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃、肠、腮等不可食部分，将蟹切开的一端沾上干面粉。

步骤三

步骤三

大火热锅入油，待油温7成热时，调中小火，毛蟹放入油锅中煎至金黄色。煎好后，放入葱段、姜片，进行煸炒，烹入黄酒除腥。放入白糖、生抽、老抽，继续翻炒。

步骤四

步骤四

加水没过螃蟹，大火烧开后，调至中火，盖盖焖煮5分钟。

步骤五

步骤五

倒入年糕焖至软糯，根据口味加适量盐（或者不加），调大火翻炒收汁至汤汁浓郁，即可出锅。

用量

毛蟹

9只

年糕

适量

生姜

适量

生抽

2勺

料酒

1勺

图片

说明

步骤一

步骤一

唉，忘了拍在淀粉里裹的样子，只拍了下油锅涂过淀粉的地方多煎一会儿，不要急着翻，翻早了会炸的。。。

步骤二

步骤二

凑合看吧，膏还蛮多的，现在螃蟹嫩，腿呀大钳子基本没肉的，吃个鲜。

步骤三

步骤三

葱姜蒜下油锅扁出香味，下煎好的蟹，放料酒，生抽，耗油，冰糖，再加水煮大概5到8分钟，如果放年糕水要多加点，我开始没想着放年糕，水少了。

步骤四

步骤四

最后成品出来，味道还不错，我觉得咸度够了，冰糖放了味道真的不错，美中不足就是水少了，想拌饭都没了汤汁。。。

步骤五

步骤五

光盘啊好有成就感，哈哈

用量

大闸蟹

2只

年糕

适量

面粉

适量

葱姜

适量

糖

少许

1.大闸蟹用牙刷洗净，对半切开。横切面裹上面粉，入煎锅炸至切面金黄，捞出备用。

2.年糕煮熟后捞出入冷水备用。

3.热锅冷油，入姜末爆香，然后放入大闸蟹煸炒，加入适量料酒，蚝油，生抽，糖，煸炒几下，入冷水，煮开后放入年糕，收汁后即可出锅装盘，撒上葱末即可。

用量

毛蟹

4只（二两）

手指年糕

姜末

适量

葱花

适量

六月鲜特级酱油

适量

1.将毛蟹洗干净，一切为二。

2.锅中放油，毛蟹切开面沾生粉，在锅里煎一下，盛出待用。

3.再放底油，放入姜末煸炒，蟹盖冲下对称放好。烹料酒，放入六月鲜特级酱油，老抽上色，放入白砂糖和水，以及一茶匙醋。盖盖子中火烧5分钟左右，再放入年糕，转小火烧7,8分钟。。

4.转中火慢慢收汁，直到收到“浓油赤酱”的状态，即可装盘。最后，将锅中酱汁淋上即可。

用量

毛蟹

2只

年糕

适量

生姜

适量

糖

少许

生抽

1勺

图片

说明

步骤一

步骤一

毛蟹洗干净去壳切四份，切口处沾上淀粉。

步骤二

步骤二

将粘有淀粉的面在油里煎一下。

步骤三

步骤三

加入姜片。

步骤四

步骤四

加入毛蟹盖子、生抽、老抽、料酒、糖一起翻炒。

步骤五

步骤五

加入事先煮好的年糕翻炒。