恭喜词条创建成功 2022-11-17 17:37:00
毛蟹年糕
毛蟹5只(性别:雌),火锅年糕1块,葱姜若干,盐、味精、糖、生粉、酱油、野茶油(貌似比精制油好)、料酒
做法一
用料
食材 | 用量 |
二两左右大闸蟹 | 4-6个 |
手指形火锅年糕 | 适量 |
葱、姜、面粉、老抽、生抽、料酒、糖、盐 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 姜切片、葱切葱段、年糕洗净。 |
步骤二 | 步骤二 | 毛蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃、肠、腮等不可食部分,将蟹切开的一端沾上干面粉。 |
步骤三 | 步骤三 | 大火热锅入油,待油温7成热时,调中小火,毛蟹放入油锅中煎至金黄色。煎好后,放入葱段、姜片,进行煸炒,烹入黄酒除腥。放入白糖、生抽、老抽,继续翻炒。 |
步骤四 | 步骤四 | 加水没过螃蟹,大火烧开后,调至中火,盖盖焖煮5分钟。 |
步骤五 | 步骤五 | 倒入年糕焖至软糯,根据口味加适量盐(或者不加),调大火翻炒收汁至汤汁浓郁,即可出锅。 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
毛蟹 | 9只 |
年糕 | 适量 |
生姜 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
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详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 唉,忘了拍在淀粉里裹的样子,只拍了下油锅涂过淀粉的地方多煎一会儿,不要急着翻,翻早了会炸的。。。 |
步骤二 | 步骤二 | 凑合看吧,膏还蛮多的,现在螃蟹嫩,腿呀大钳子基本没肉的,吃个鲜。 |
步骤三 | 步骤三 | 葱姜蒜下油锅扁出香味,下煎好的蟹,放料酒,生抽,耗油,冰糖,再加水煮大概5到8分钟,如果放年糕水要多加点,我开始没想着放年糕,水少了。 |
步骤四 | 步骤四 | 最后成品出来,味道还不错,我觉得咸度够了,冰糖放了味道真的不错,美中不足就是水少了,想拌饭都没了汤汁。。。 |
步骤五 | 步骤五 | 光盘啊好有成就感,哈哈 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
大闸蟹 | 2只 |
年糕 | 适量 |
面粉 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
糖 | 少许 |
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详细步骤
说明 |
1.大闸蟹用牙刷洗净,对半切开。横切面裹上面粉,入煎锅炸至切面金黄,捞出备用。 |
2.年糕煮熟后捞出入冷水备用。 |
3.热锅冷油,入姜末爆香,然后放入大闸蟹煸炒,加入适量料酒,蚝油,生抽,糖,煸炒几下,入冷水,煮开后放入年糕,收汁后即可出锅装盘,撒上葱末即可。 |
做法四
用料
食材 | 用量 |
毛蟹 | 4只(二两) |
手指年糕 | |
姜末 | 适量 |
葱花 | 适量 |
六月鲜特级酱油 | 适量 |
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详细步骤
说明 |
1.将毛蟹洗干净,一切为二。 |
2.锅中放油,毛蟹切开面沾生粉,在锅里煎一下,盛出待用。 |
3.再放底油,放入姜末煸炒,蟹盖冲下对称放好。烹料酒,放入六月鲜特级酱油,老抽上色,放入白砂糖和水,以及一茶匙醋。盖盖子中火烧5分钟左右,再放入年糕,转小火烧7,8分钟。。 |
4.转中火慢慢收汁,直到收到“浓油赤酱”的状态,即可装盘。最后,将锅中酱汁淋上即可。 |
做法五
用料
食材 | 用量 |
毛蟹 | 2只 |
年糕 | 适量 |
生姜 | 适量 |
糖 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
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详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 毛蟹洗干净去壳切四份,切口处沾上淀粉。 |
步骤二 | 步骤二 | 将粘有淀粉的面在油里煎一下。 |
步骤三 | 步骤三 | 加入姜片。 |
步骤四 | 步骤四 | 加入毛蟹盖子、生抽、老抽、料酒、糖一起翻炒。 |
步骤五 | 步骤五 | 加入事先煮好的年糕翻炒。 |
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[1] 毛蟹年糕[引用日期2017-02-03]
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螃蟹都归你好了,年糕不许跟我抢!
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