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恭喜词条创建成功 2022-11-30 19:11:58

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儿童肉松

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最近更新:2022-11-30
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儿童肉松(儿童肉松)-尊龙人生就是博d88

儿童肉松是一种以高筋面粉、全脂奶粉等为原料的美食。

做法

做法一

用料

食材

用量

天然酵母

150g

高筋面粉

360g

全脂奶粉

20g

果蔬汁/水

120g

安佳黄油

20g

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详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

步骤一

天然酵母发泡酵头,如图, 最好2-4小时使用为佳。 tips:用黑麦粉发酵,颜色浅咖色。

步骤二

步骤二

将材料表中食材除黄油和盐的所有混合, 果蔬汁预留50g视面粉吸水揉面加入, 拌成絮状再揉成不沾手的面团, 即“三光”光手光盆光面团, 静置醒30-40分钟。 tips: 若不用果蔬汁,可用牛奶或水代替, 做成品是原色原味, 步骤5图右侧面团就是牛奶代替果蔬汁。

步骤三

步骤三

醒好的面团加入盐以及切碎粒的黄油, 与面团揉匀。不手揉的用厨师机面包机

步骤四

步骤四

不用出手套膜,如图。 再进行第一次发酵至1.5倍大, 约1-1.5小时。 (非日式吐司无需以手套膜为标准, 毕竟手揉也是蛮辛苦的,习惯了手揉, 感受面团的变化也是蛮喜欢的) tips:仅做参考, 几次试手作,果蔬汁的面团湿性大, 1.5倍比2倍大更为合适。

步骤五

步骤五

发酵至2倍大。 做原味不做彩色的用牛奶液代替果蔬汁, 右侧白面团是材料表材料等量材料, 其中果蔬汁用牛奶液代替。

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做法二

用料

食材

用量

面粉

100g

肉松

少许

芦笋

2根

葱花

适量

蛋黄

2个

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详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

步骤一

萝卜切丝,芦笋切丝。

步骤二

步骤二

倒入水,倒入牛奶,加入鸡蛋,拌匀,面粉过筛,加入太太乐原味鲜鸡鲜调味料,拌匀。

步骤三

步骤三

少量油,放入面糊,小火煎熟,撒上肉松,放上胡萝卜丝,放上芦笋丝,卷起面饼,切段。

做法三

用料

食材

用量

高筋面粉

400g

低筋面粉

50g

鸡蛋

1个

牛奶

260g

酵母

7g

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详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

步骤一

除安佳黄油以外的所有食材放入面包几桶内

步骤二

步骤二

开启揉面功能 揉20分钟出粗膜

步骤三

步骤三

加入提前软化的安佳黄油

步骤四

步骤四

继续揉20分钟出手套膜

步骤五

步骤五

整形揉圆开始第一次发酵 约1个小时左右

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