恭喜词条创建成功 2022-11-30 19:11:58
做法一
用料
食材 | 用量 |
天然酵母 | 150g |
高筋面粉 | 360g |
全脂奶粉 | 20g |
果蔬汁/水 | 120g |
安佳黄油 | 20g |
展开表格
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 天然酵母发泡酵头,如图, 最好2-4小时使用为佳。 tips:用黑麦粉发酵,颜色浅咖色。 |
步骤二 | 步骤二 | 将材料表中食材除黄油和盐的所有混合, 果蔬汁预留50g视面粉吸水揉面加入, 拌成絮状再揉成不沾手的面团, 即“三光”光手光盆光面团, 静置醒30-40分钟。 tips: 若不用果蔬汁,可用牛奶或水代替, 做成品是原色原味, 步骤5图右侧面团就是牛奶代替果蔬汁。 |
步骤三 | 步骤三 | 醒好的面团加入盐以及切碎粒的黄油, 与面团揉匀。不手揉的用厨师机面包机。 |
步骤四 | 步骤四 | 不用出手套膜,如图。 再进行第一次发酵至1.5倍大, 约1-1.5小时。 (非日式吐司无需以手套膜为标准, 毕竟手揉也是蛮辛苦的,习惯了手揉, 感受面团的变化也是蛮喜欢的) tips:仅做参考, 几次试手作,果蔬汁的面团湿性大, 1.5倍比2倍大更为合适。 |
步骤五 | 步骤五 | 发酵至2倍大。 做原味不做彩色的用牛奶液代替果蔬汁, 右侧白面团是材料表材料等量材料, 其中果蔬汁用牛奶液代替。 |
展开表格
做法二
用料
食材 | 用量 |
面粉 | 100g |
肉松 | 少许 |
芦笋 | 2根 |
葱花 | 适量 |
蛋黄 | 2个 |
展开表格
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 胡萝卜切丝,芦笋切丝。 |
步骤二 | 步骤二 | 倒入水,倒入牛奶,加入鸡蛋,拌匀,面粉过筛,加入太太乐原味鲜鸡鲜调味料,拌匀。 |
步骤三 | 步骤三 | 少量油,放入面糊,小火煎熟,撒上肉松,放上胡萝卜丝,放上芦笋丝,卷起面饼,切段。 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
高筋面粉 | 400g |
低筋面粉 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 260g |
酵母 | 7g |
展开表格
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 除安佳黄油以外的所有食材放入面包几桶内 |
步骤二 | 步骤二 | 开启揉面功能 揉20分钟出粗膜 |
步骤三 | 步骤三 | 加入提前软化的安佳黄油 |
步骤四 | 步骤四 | 继续揉20分钟出手套膜 |
步骤五 | 步骤五 | 整形揉圆开始第一次发酵 约1个小时左右 |
展开表格
本站上发表的所有内容,均为原作者的观点,不代表百科网的立场,也不代表百科网的价值判断。百科的词条(含所附图片)来源互联网或网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们会立即进行处理。
尊龙人生就是博d88 copyright 2018-2028
baike.quwen5.cn所有