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察哈尔羊是从20世纪90年代初开始，经过广大畜牧科技人员和牧民的不懈努力，运用杂交育种的方法，以内蒙古细毛羊为母本，德国肉用美利奴羊为父本，通过杂交育种、横交固定和选育提高的方式，培育而成的一个体型外貌与细毛羊基本一致，抗逆性强，肉用性能良好，繁殖率高，遗传性能稳定的优质肉毛兼用羊新品种。
2020年5月，察哈尔羊被列入《国家畜禽遗传资源品种名录》。[1]
[1] 关于公布《国家畜禽遗传资源品种名录》的通知 · 中华人民共和国农村农业部[引用日期2020-08-02]
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