油粉饭（以加工绿豆粉丝为主料的美食）-尊龙人生就是博d88

名字由来

油粉饭学名应该叫粉浆饭，只有在襄汾才叫油粉饭。襄汾的油粉饭以汾城的最为正宗。

加工过程

油粉饭的主要原料———油粉（学名叫粉浆）就是在沉淀发酵中产生的。小时候常有粉坊的人推着装有用油桶改装的运水推车，水桶中装满油粉到各个村子叫卖。

当然，油粉饭的油粉也可以自制，不过比较麻烦。做浆时，先把绿豆用水浸泡，膨胀后用食物料理机磨成成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，粉浆水发酵变酸。

油粉兑适量的水烧开，放入淘好的小米、大豆、绿豆、花生豆熬煮成粥，熬好后放入萝卜条等蔬菜（过去只有这些，面条，面条煮熟后调味烫葱花（即将热的葱油倒入面条），就可以出锅了。喜欢吃辣的，再放入羊油辣椒．味道更好．

口味特点

:微酸醇香，营养丰富，风味独特.